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Enregistrement : ponton N°5 ou N°7

Fin de l\'enregistrement : 12h30

Départ du bateau : 12h45

Retour à quai : 14h45

Apéritif
- Kir au blanc de blancs - IGP Vin de Pays d’Oc Chardonnay Viognier* - AOP Médoc*

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ENTRÉES
Pâté croûte de volaille et châtaignes, chutney de poire aux épices douces
Velouté de butternut, royale de cèpes, crumble persillé
Œuf poché, chou kale, shiitaké grillés, sauce bourguignonne
Lentilles beluga et tofu, condiment de betteraves, pickles d’oignons rouges (V)

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PLATS
Filet de poulet jaune français, mousseline de panais, sauce Albufera et truffe
Pavé de saumon laqué au chou rouge, riz vénéré, coulis de homard
Fondant de bœuf, crème d’oignons, mélange de champignons et pommes de terre, jus corsé
Sarrasin grillé, légumes de saison confits et bouillon épicé (V)

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FROMAGE
Fromage affiné par notre Maître Fromager – Service Étoile : en remplacement du dessert ou en supplément (8€)

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DESSERTS
Chou pralinette, crème fouettée vanille, sauce caramel
Noix de coco onctueuse, coulis framboise grenadine, biscuit moelleux aux amandes (V)
Pot chocolat et vanille, croustillant praliné
Entremets glacé vanille, meringue italienne, esprit d’une sauce Suzette aux agrume